様々な文献を調査し、ある食物繊維が塩分を吸着する効果あることがわかりましたが、
その食物繊維には、ナトリウム以上に透析患者様が制限されているカリウムを多く含んでいました。
これでは、透析患者様に使ったいただくことはできません。

私たちは、カリウムやリンを多量に含む原材料は排除しながら、
誰もが安心して手に取って使っていただける食品を目標として検討を進めていき、
約30種類の原材料の中から、昆布やわかめなどの海藻のぬめり成分である
「アルギン酸類」に辿り着きました。

アルギン酸類の原料となるアルギン酸は海藻の藻体に含まれ、D-マンヌロン酸とL-グルロン酸という2種類のウロン酸が直鎖上に連なった構造をしています。ウロン酸が持っているカルボキシル基はイオン交換能が高く、ナトリウムイオンとも容易に結びつきます。また、アルギン酸類は人の消化酵素では分解されない食物繊維のため消化されずにそのまま出ていきます。
アルギン酸の安全性はFAO／WHOで評価され、最も安全な物質のひとつに数えられています。
さらにアルギン酸類は食品の様々な性能付与に関与し、現在、アイスクリーム、ゼリー、ドレッシング、ビールなど様々な食品に利用されているとても身近な存在です。

そして、このアルギン酸類に驚くべき効果があったのです。